ABSTRACT
Dans cette étude, nous avons discuté les valeurs gastronomiques de quelques plats à Benin dans l’Etat d’Edo. Après l’introduction général, nous avons présenté le Nigeria sans oublier de parler des groupes ethniques, l’histoire politique et sa position économique. Nous n’avons pas oublié aussi de parler de l’histoire du Nigeria avant la colonisation qui est caractérisée par la présence des royaumes au nord et au sud. L’un de ces royaumes et le royaume de Benin où se trouve l’Etat d’Edo actuel. Le royaume de bini était l’un des plus influents avant la colonisation à cause de son commerce avec les portugais. Il était dirigé par le roi appelé oba. Après la défaite du royaume bini contre les anglais, le royaume connait la colonisation mais il garde beaucoup de sa culture dont sa gastronomie. Nous avons aussi défini les termes « culture » et « gastronomie » qui sont très liés car ils partagent plusieurs points communs tels que leur caractère dynamique et diverses selon le groupe ethnique, la race ou la situation géographique. Ensuite, nous avons présenté quelques plats gastronomiques des binis tels que Uwonmwen’ekiawo (Okro soup), Uwonmwen’ebe (Black soup), Uwonmwen’ogi (Melon/egusi soup), Uwonmwen’owo (Bini owo soup). Il a été constaté que ces différentes gastronomies bini sont utilisés dans plusieurs évènement s culturels tels que les naissances, les noces et aussi les funérailles. Par exemple, egusi soup , garden egg soup, Black soup sont préparées dans les cérémonies de naissance ; egusi soup, okro soup pendant les cérémonies d’enterrement ; égusi, black soup, garden egg sauce pendant les mariages. Finalement,
Il a été aussi constaté que les soupes tels que Ekhue (Garden egg sauce), Black soup, Uwonmwen’ekiawo (Okro soup) détiennent des valeurs médicales pour prévenir les maladies tels que cancer, vieillissement, crise cardiaque, rhumatisme, nettoyage de l’estomac ; réduire le taux de cholestérol et participer à la santé des os et le cerveau. Cette étude contribue également à la connaissance dans le domaine de la gastronomie binis en mettant à la disposition des chercheurs plusieurs habitudes gastronomiques binis ainsi que leurs modes cuissons et les évènements culturels pendant lesquels elles sont préparées. Il n’existe pas actuellement des articles ou des travaux publiés dans ce sens. Il a aussi permis de connaitre les valeurs médicales des soupes binis.
